Aproveitamento energético das perdas em purgas de caldeira
Aproveitamento energético das perdas em purgas de caldeira Autor: Henrique Oliveira As purgas na caldeira devem ser realizadas, mas há um grande problema por trás desse feito: muitas dores! 1 – $$ perdido na purga de superfície da caldeira 2 – $$ desperdiçado na descarga de fundo da caldeira Vamos entender esses números […]
Alimentação de vapor no secador de ar: um estudo prático
Alimentação de vapor no secador de ar: um estudo prático Autor: Paulo César S. Araújo OBJETIVOS: Analisar a alimentação de vapor no secador de ar, as condições operacionais da válvula de controle e drenagem de condensado. DADOS DO PROCESSO: Secador de Ar Vazão de Ar: 24000 m³/h Temperatura inicial: 40°C Temperatura final: […]
Os subprodutos da Fermentação da Cerveja
Os subprodutos da Fermentação da Cerveja Autor: Rogério Zonta Os principais objetivos das leveduras (assim como de todos os outros seres vivos) são manter-se vivas e se reproduzir. Quando adicionadas ao mosto cervejeiro, as leveduras utilizam uma via metabólica alternativa (fermentação) para sobreviver ao ambiente sem oxigênio. Durante esse processo, várias outras vias são […]
Biofilme no Trocador de Calor do pasteurizador de leite, o que fazer?
Biofilme no Trocador de calor, o que fazer? Autora: Maria Isabel Landim Neves 1. Introdução ao Problema Em um laticínio, os trocadores de calor são fundamentais para a pasteurização do leite. Este processo deve ser eficiente e seguro, garantindo que todos os microrganismos patógenos sejam eliminados sem comprometer a qualidade do produto. No entanto, o […]
Como Calcular o Sistema de Frio de uma Cervejaria
Como Calcular o Sistema de Frio de uma Cervejaria Autor: Rogério Zonta O cálculo de um sistema de resfriamento, como qualquer outro cálculo de transferência de calor, deve ser analisado sob duas perspectivas: o balanço de energia e a capacidade de troca de energia. No balanço de energia, focamos em respeitar a primeira lei da […]
O que é Mosto Congresso
O que é Mosto Congresso Autor: Rogério Zonta Mosto congresso é uma importante ferramenta no meio cervejeiro, ela nos ajuda a entender características essenciais de nosso malte e nosso mosto, sendo um teste essencial na produção de cervejeira. Neste texto, vamos entender os usos e como é feito o teste de mosto congresso. Por quê? […]
Os subprodutos da Fermentação da Cerveja
Os subprodutos da Fermentação da Cerveja Os principais objetivos das leveduras (assim como de todos os outros seres vivos) são manter-se vivas e se reproduzir. Quando adicionadas ao mosto cervejeiro, as leveduras utilizam uma via metabólica alternativa (fermentação) para sobreviver ao ambiente sem oxigênio. Durante esse processo, várias outras vias são ativadas, levando à produção […]
Cavitação em Bombas de Sucção
Cavitação em Bombas de Sucção Autora: Maria Isabel Landim Neves Objetivo: O objetivo deste exercício é proporcionar aos alunos uma compreensão mais profunda sobre o fenômeno da cavitação em bombas e como ele afeta os processos de bombeamento de líquidos, especialmente em indústrias alimentícias. Cenário: Você trabalha como engenheiro de processos em uma fábrica de […]
Um estudo sobre MPC
Um estudo sobre MPC’s Autora: Maria Isabel Landim Neves A demanda por produtos ricos em proteínas tem aumentado devido ao interesse crescente em estilos de vida saudáveis e práticas alimentares voltadas para atletas e pessoas que buscam uma dieta equilibrada. O concentrado proteico do leite (MPC) é amplamente utilizado na indústria de alimentos e […]
As fases da fermentação da cerveja
As fases da fermentação da cerveja “O cervejeiro faz o mosto, são as leveduras que fazem a cerveja!” Essa frase é famosa entre cervejeiros e demais profissionais envolvidos no processo de produção da bebida. Entretanto, ela não significa que, ao finalizar o mosto, o cervejeiro “troca de turno” com a levedura. A etapa de fermentação […]
