Há duas maneiras de executar o CIP:

1. Os detergentes são colocados para drenar imediatamente após terem sido usados. Isso é chamado de limpeza de uso único e geralmente é usado quando o objeto está muito sujo, como uma planta UHT. Essa maneira de executar o CIP tem um alto custo operacional e uma alta carga ambiental, pois as soluções de limpeza são sempre drenadas e descartadas.
2. A solução de limpeza não fica tão suja após um ciclo de limpeza e pode ser reutilizada. Isso geralmente é chamado de CIP de recuperação.

Alguns fatores são importantes para determinar a eficácia da limpeza: velocidade do CIP, químicos, temperatura, tempo.

• A velocidade promove forças mecânicas que são importantíssimas para um bom processo de limpeza. Como regra geral do CIP, diz-se que o fluxo deve ser turbulento e que a velocidade do fluxo deve ser de pelo menos 1,5 m/s para ter uma força mecânica adequada.
• A força química, pelos detergentes. Na maioria das vezes, detergentes alcalinos são usados ​​ Eles dissolvem proteínas, gorduras e açúcares (ou seja, principalmente solo orgânico). O detergente pode ser hidróxido de sódio puro (NaOH) ou pode ser um detergente formulado geralmente à base de NaOH de uma empresa de detergentes. O hidróxido de sódio é normalmente usado em 0,5-2% em peso para a maioria das aplicações.
• A força térmica, calor. As moléculas se movem mais rápido em uma temperatura elevada e, portanto, a eficácia de um detergente é aumentada com o aumento da temperatura. Como regra geral, uma planta deve ser limpa na mesma temperatura em que ela está processando o alimento.
• O quarto e último parâmetro é o tempo.

Passo a passo limpeza CIP:

1. A planta é pré-enxaguada com água a 40-60 °C, para remover o açúcar e derreter qualquer gordura. A temperatura não deve exceder 60 °C para evitar a desnaturação de quaisquer proteínas nativas, o que se tornaria muito mais difícil de limpar.
2. O detergente alcalino é então circulado no sistema para remover solo orgânico, como proteínas e gorduras. Este é adicionado ao ponto de ajuste de concentração e a temperatura é elevada. O fluxo é mantido em um nível que fornece velocidade de fluxo satisfatória. A etapa alcalina dura por um período predefinido.
3. A água é então usada para enxaguar o detergente alcalino.
4. O detergente ácido é então mais comumente circulado pela planta para dissolver depósitos minerais e depósitos de calcário causados ​​por água dura. Não é usado sempre em todas as plantas. A frequência de aplicação de uma etapa ácida do tipo de alimento e a qualidade da água. Por exemplo, é comum aplicar uma etapa ácida apenas uma vez por semana em superfícies frias de laticínios (tanques, tubulações e outras partes que não correspondem a tratamentos térmicos). Durante a concentração da etapa ácida, o fluxo e a temperatura são mantidos em seus pontos de ajuste pelo tempo pré-definido.
5. A água é então usada para enxaguar o detergente ácido.
6. O enxágue final com água também deve garantir que quaisquer resíduos de detergente sejam removidos e que apenas água seja deixada na planta.

Por últimos, vamos comentar sobre o CIP chamado “auto CIP” e CIP via estação.

Normalmente os equipamentos são limpos a partir do CIP proveniente de uma estação com tanques de preparo de água e detergente, trocador de calor, bombas e tubulações para envio e retorno do CIP. Que seria a estação CIP. O tamanho da estação depende do tamanho da planta, da distância entre as tubulações e complexidade de limpeza. O retorno de CIP é importante para reaproveitar a solução.

O design de uma estação CIP é determinado por muitos fatores como:

• Número de circuitos CIP individuais a estação atenderá
• Quais são os requisitos dos objetos de limpeza
• A água e as soluções de detergente poderão ser recuperadas para reutilização
• Qual método de desinfecção será usado: químico, vapor ou água quente

Mas, quando os equipamentos sujam muito, envolvem tratamentos térmicos elevados e/ou exige-se melhor processo de limpeza, o CIP é dosado diretamente no equipamento e essa solução de CIP é descartada. Esse processo é o auto CIP. Nesse caso a solução, após a limpeza é descartada. O equipamento é preenchido com água e um volume pré-calculado de concentrado de detergente é adicionado para atingir o ponto de ajuste de concentração desejado. O concentrado é dosado no objeto durante o tempo que leva para a água circular pelo objeto uma vez. O concentrado será então distribuído igualmente na água.